CARACTERÍSTICAS OLFATIVAS DEL JAMÓN IBÉRICO - Sierra de Monesterio .

Publicado el 21/11/2012 El jamón ibérico de bellota debe tener un olor intenso y agradable. Es un olor tan característico que podría constituir en sí mismo una definición y está íntimamente ligado a la calidad del producto, siendo uno de los factores primordiales. Se debe a la cantidad de compuestos volátiles que se generan en la fase final de procesado. Para más información visita nuestro canal de webTV sobre el mundo del ibérico :